Atispho - Phở Atiso Đà Lạt

Chắc có lẽ do mình kì vọng quá nhiều nên việc trải nghiệm ko được tốt lắm. Với mấy nghìn đánh giá được 4.8 ⭐️ mình nghĩ sẽ là 1 món ăn tuyệt lắm… Có thể 1 phần do mọi người đi du lịch cũng không muốn khắt khe trong vị giác hay sao á. T có gọi bát phở sườn thập cẩm, ấn tượng của t là nước “nguội ngắt”, lòng trắng trứng trần vẫn còn trong mà ko trắng nổi, nước dùng ko có gì đặc biệt hơn do vs những quán phở khác , nó chỉ lạ khi có thêm chữ “atiso” với sợi phở màu hồng, sợi phở với t cũng ko gọi là ngon. Về thịt thì vs t nói thẳng là ko ngon, ko biết ng khác tnao, sườn cũng ko dc như hình, ko rõ vị bò và hơi bã. Với giá hơn 100k/bát phở với chất lượng này thì t thực sự khá thất vọng. Mong quán có thể cải thiện được việc nước dùng nguội và chất lượng thịt bò trở nên tốt hơn thì có thể sẽ giữ chân được nhiều khách hàng thân quen hơn nữa! Mình khá thích không gian quán, xinh và thoáng đãng. Và vì khách đông nên không kì vọng được nhiều về dịch vụ, nhân viên thân thiện. Có 1 điểm cần cải thiện nhất là nhà WC :) biết là quán đông khách nhưng nếu WC có người chăm nom sạch sẽ thường xuyên nữa thì sẽ rất tuyệt vời và thiện cảm hơn cho du khách. Nhìn chung chủ quan mình chấm quán 7/10₫. Vẫn luôn hi vọng cho thương hiệu VN mình phát triển tốt hơn nữa.

Đầu tiên phải khen tới không gian quán được thiết kế đẹp và thoáng mát. Tuy nhiên, nước phở nguội, trụng rau thì sẽ không đủ chín. Món ra vào 12:30 hôm 09/2/25 ngay lúc quán cũng không quá đông, nhưng bạn nhân viên nhận gọi món cho mình khá là thái độ và bàn khác thì bạn mang giá trụng ra trước trong khi mình phải “xin” bạn mới mang ra. Mong quán train lại các bạn nhân viên về cách phục vụ. Thêm nữa, lúc tính tiền mình kêu lần lượt 3 bạn, bạn nào cũng gật gù xong bỏ đi đâu mất tới khi bạn quản lý mình gọi mới tính tiền. Nhìn chung món ăn okay, nhưng phục vụ mình thấy không được ưng.

Một quán phở đặc biệt ở Đà Lạt với sự kết hợp với bông atiso trong cách chế biến. Chắc do không khí lạnh nên phở đến bàn của thực khách có vẻ hơi nguội.

Mình đến lần đầu cảm nhận nhân viên quán nhiệt tình . Phở tô đặc biệt sườn rất mềm ngon, nước lèo có hương vị riêng, Đậm đà. Trà rất ngon

Nếu đã quen với phở bò truyền thống, thì tô phở atiso ở Đà Lạt là một trải nghiệm vị giác khá lạ – không phải kiểu “wow sốc vị”, mà là kiểu càng ăn càng thấy hợp lý với khí hậu và nhịp sống nơi đây. Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở nước dùng. Thay vì chỉ ninh xương bò theo phong cách Hà Nội hay Nam Định, phần broth ở đây được kết hợp với atiso – nguyên liệu đặc trưng của Đà Lạt. Vị ngọt thanh tự nhiên, hơi thảo mộc, hậu vị mát và sạch. Nó không béo đậm theo kiểu phở miền Nam, cũng không quá gắt gia vị. Uống một muỗng đầu tiên sẽ thấy nhẹ, nhưng đến muỗng thứ ba thì bắt đầu nhận ra chiều sâu vị ngọt từ rau củ và atiso hầm kỹ. Bánh phở vẫn giữ cấu trúc mềm vừa, không bở. Thịt bò (nếu chọn phiên bản bò) được thái mỏng, tái vừa tới. Tuy nhiên, điểm đáng nói là phần atiso – thường là lát atiso hầm mềm hoặc tim atiso – tạo thêm texture hơi bùi và thơm. Nó làm tổng thể tô phở trở nên “Đà Lạt” hơn, chứ không chỉ là phở mang đi biến tấu. Trong không khí se lạnh buổi sáng cao nguyên, một tô phở atiso nóng bốc khói có cảm giác rất hợp bối cảnh. Nó không phải món dành cho người tìm kiếm vị đậm, nhiều dầu mỡ. Đây là lựa chọn dành cho người thích vị thanh, ăn xong không nặng bụng – đặc biệt phù hợp khi bạn đang du lịch, quay vlog, hoặc cần giữ năng lượng để di chuyển cả ngày. Tổng kết nhanh: • Hương vị: thanh, ngọt tự nhiên, hơi thảo mộc • Cảm giác sau khi ăn: nhẹ bụng, không ngấy • Tính trải nghiệm: cao, vì đặc sản địa phương • Phù hợp: buổi sáng hoặc trời lạnh Nếu đến Đà Lạt và muốn thử một phiên bản phở mang bản sắc vùng miền rõ rệt, phở atiso là lựa chọn đáng để thử ít nhất một lần.