Cháo Lươn Ninh Oanh Thiệu Viên

Bát cháo lươn Thanh Hóa được nấu loãng chứ không phải đặc như những vùng miền khác, thành phần gồm lươn, gạo lật, đậu phụ, rau ngổ… ngoài điểm độc đáo là dùng gạo lật, có nhiều nước. Nguyên liệu nấu cháo lươn Thanh Hóa Lươn: 200g Gạo lật: 100g (Gạo lật là gạo chỉ trải qua quá trình xay tróc vỏ trấu mà không tác động nhiều đến phôi và lớp cám của gạo Đậu phụ Rau ngổ, rau răm Hành lá Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối… Cách nấu cháo lươn Thanh Hóa Chọn lươn Nên chọn con có cân nặng vừa phải tầm từ 1-1,3 kg, màu vàng, đuôi dài thịt sẽ thơm ngon hơn so với lươn màu đen là loại lươn nuôi, thịt thường bở. Sơ chế lươn Cho lươn vào nồi cùng với chút muối để làm sạch nhớt. Còn nếu nhà có tro bếp, bạn có thể cho vào đó cũng cho hiệu quả tương tự. Đây cũng là một trong những bí quyết để nấu cháo lươn không bị tanh. Cho lươn vào nồi luộc, chín thì vớt ra, bóc lấy thịt sau đó phi hành mỡ với 2 thìa dầu ăn. Phần xương lươn giũa nhỏ, lọc lấy nước, đổ vào nổi để nấu cháo. Gạo rửa sạch, cho vào nồi nấu chín tới, sau đó có thể pha thêm chút nước hàng cho có màu, đổ nước tiết lươn và thịt lươn vào để dậy mùi hơn. Đổ thêm nước để cháo lươn không bị quá đặc mà nước phải trong. Cuối cùng cho thêm gia vị, nêm vừa ăn và bắc ra. Khi múc ra bát ăn, bạn nên lót thêm chút rau, hành khô thái mỏng, ớt, vài miếng đậu phụ rán. Lúc đầu đậu phụ có thể còn dai, nhưng sau khi ngấm nước sẽ mềm đậm vị hơn. Nếu thích đúng vị hơn, bạn mua thêm ít bánh xèo, bánh dẻo (bánh mướt) ăn chung. Cháo lươn Thanh Hóa phải ăn lúc còn nóng, vừa ăn vừa toát mồ hôi trán mới thú vị.