Nhà Hàng Dũng Thanh( Miến Lươn Bà Phấn)

Tô lươn đặc biệt rất to. Nước dùng hầm xương lươn và có pha thêm huyết (nghe nói thế) nên nước đục và ngọt. Thịt lươn tươi mềm, không chiên như ở HN. Ăn với dĩa rau muống cũng rất nhiều. Gia vị có tỏi ngâm. Khi hỏi thì được phục vụ cốc nước vối ấm. Giá tô đặc biệt 80k/tô; tô thường 60k/tô.

Miến lươn ngon, đồng giá 50k, ăn no tới chiều đi phố cổ hoa lư luôn, 10 điểm chất lượng

Theo chủ quán, lươn làm sạch, lấy toàn bộ thịt lươn và huyết rim trong 2h để thịt lươn hơi cứng. Nước dùng đen tuyền do huyết lươn được rim chung. Nhìn tô miến lươn ở đây màu sắc và rau ăn kèm, kể cả khẩu vị rất khác so với các quán miến lươn ở Hà Nôi, Hải Phòng, Nghệ An. Giá 50k. Khá nhiều thịt lươn.

Một món ăn đặc sản của Ninh Bình. Chế biến công phu với nhiều gia vị. Ăn được, khoing xuất sắc. Có 3 quán liên tiếp, cạnh nhau, đều thuộc 1 gia đình. Quán đầu tiên là của Bác Phấn (mẹ), 2 quán sau của 2 người con.