Kobe Bistro By Chef David Thai

Điểm cộng : - Đồ ăn ngon - có những combo phù hợp với nhu cầu và giá sẽ ưu đãi hơn . - Vị trí khá dễ tìm . Điểm trừ : - nhân viên thiếu tinh tế khi xếp bàn , lẽ ra bàn nào có khui rượu thì nên được sắp xếp cho ngồi bàn lớn hơn , tôi cảm thấy khá bất tiện khi bàn của tôi rất nhỏ , không đủ chỗ để đồ ăn ( tất nhiên là chúng tôi có đặt bàn từ trước , cũng có thông báo với nhân viên là sẽ khui 1 chai rượu và đồ ăn). Lúc đó bàn to hơn trống nhưng họ vẫn không xếp chỗ , lát sau họ cho 2 khách hàng khác ngồi bàn to ấy , tất nhiên 2 vị khách kia thì không có khui rượu , bàn của họ trống rỗng còn cái bàn của chúng tôi thì quá chật . - quán có tầng lầu , tại sao không đưa nhóm khách tổ chức sinh nhật lên trên lầu ? Các nhân viên có biết nhóm khách đông như vậy thì luôn ồn ào không ? Họ la hét, ồn ào đến mức như tra tấn và làm phiền những người khách hàng khác . - Tôi góp ý vì muốn chủ và nhân viên hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng và sửa đổi : mức giá của nhà hàng ở phân khúc cao cấp , khách hàng không thể tới ăn mỗi ngày, cũng đã cân nhắc và lựa chọn , vậy mà phải trải nghiệm ăn uống trong bối cảnh không thoải mái ...

Bữa tối tại Kobe Bistro 23C Tôn Đức Thắng Q1 Tphcm Cuối tuần t6 vừa rồi có đến nhà hàng Kobe Bistro để tham dự Event của 2 Master Chef David Thai và Ngô Thanh Hòa. Set menu có 5 món với giá 990k++ với 5 món. Mình thấy giá này rẻ so với chất lượng món ăn cũng như với danh tiếng của 2 Chef này. Mở đầu là bánh mỳ nóng hổi với 2 loại bánh mỳ ngủ cốc và bánh mỳ bơ Biscuit thơm bơ ăn với bơ mix với các loại herb. Kế đến là Amuse bouse với lươn cuộn lá lốt ăn với bánh đa và nem lươn cuộn. Món này mình thấy lươn cuộn lá lốt ngon nhưng nem lươn cuộn chưa nghe rõ vị lươn. Khai vị với món trứng trần với gan ngỗng sốt rượu vang đỏ và rau răm với tỏi phi của Chef David Thái. Mình thấy vị món này lạ,vị béo của trứng trần kết hợp với gan ngỗng ngon ,vị của rau răm và hành phi kềm lại để tăng lên hương vị món ăn. Món này ngon nhưng chưa đến mức phải wow. Kế đến là món cá Tuyết với sốt được chế biến từ nghệ và nước mắm với dừa non và carrot. Món này Chef Hòa thịt cá chef Hòa áp chảo rất chuẩn chín vừa tới. Tuy nhiên mình thấy sốt nghệ vị cũng chưa nổi bật. Sò điệp Hokkaido với thịt ba chỉ kho và sốt ớt ngọt và carrot nghiền brulee của chef Hòa. Món này mình đánh giá ngon. Sò điệp áp chảo chín tới cháy xém thơm phần mặt nhưng mộng mộng nước ăn với sốt ớt ngọt và carot nghiền brulee rất bắt miệng. Thịt kho thơm phưn phứt với hành phi . Sự kết hợp rất độc lạ. Món cừu với 2 cách chế biến của Chef David Thái. Thịt cừu hầm nục với cumin,cari và vỏ cam chanh mang hương vị Trung Đông ăn với hạt kê và sườn cừu tẩm bột Semolina với sốt được hầm từ thịt và xương cừu. Lần đầu được thưởng thức thịt cừu hầm mang hương vị Ả rập kết hợp với sườn cừu non như vậy. Thịt cừu non New Zealand non kết hợp với sự chế biến tài tình của Chef làm thịt cừu ko hôi. Desset với Macaron lá dứa. Brulee lá dứa và bánh tart hạnh nhân. Macaron chef David Thái làm chuẩn.Mặt bánh mịn màng, không bị sần sùi.Vỏ giòn gần giống vỏ trứng, ruột mềm dẻo thơm mùi dừa không dính răng. Y hệt bánh Macaron khi mình ăn ở Paris. Bánh tart hạnh nhân thơm bơ phưng phứt. Nhìn chung bữa ăn này mình đánh giá là ngon phải nói bất ngờ và bùng nổ thì chưa phải làm rất hài hòa thỏa mãn vị giác và thị giác . Nhân viên vui vẻ tận tình. Tuy nhiên cutlery nhà hàng dùng chưa hợp. Như starter và món cá tuyết thì nhà hàng đều dùng Steak fork- knife thay vì starter fork-knife và fish fork -knife. Cũng thông cảm chắc do nhà hàng mới thành lập nên chưa đủ dụng cụ Không gian nhà hàng khá tối nhưng khá sang trọng. Nhà hàng tầng trên có phòng riêng để phục vụ các set Teppayaki. Lần sau mình sẽ thử. #diningreview #saigon #masterchef

THƯỞNG THỨC ẨM THỰC PHÁP ĐƯƠNG ĐẠI TẠI NHÀ HÀNG CỦA SIÊU ĐẦU BẾP DAVID THÁI Một niềm vinh hạnh cho Lu khi trở thành một nhà phê bình ẩm thực là có rất nhiều cơ hội được gặp gỡ và thưởng thức các món ăn ngon từ các đầu bếp tài năng. Và nhà hàng hôm nay Lu đến trải nghiệm được dẫn dắt bởi vị đầu bếp tài ba chef David Thái, là một chuyên gia về ẩm thực Pháp đương đại. Tại Việt Nam chef cũng là người truyền nhiều cảm hứng cho các thế hệ đầu bếp trẻ và những nhà phê bình ẩm thực như Lu. Với không gian nhỏ nhưng vô cùng ấm cúng và tinh tế, tại nhà hàng sẽ phục vụ các món alacarte cũng như là set menu. Trong lúc chờ đợi thì nhà hàng cũng sẽ phục vụ các món finger food cũng như bánh mì để khai mở vị giác. Mở đầu với các món khai vị: Sò điệp Hokkaido áp chảo, Cà chua lớn với Mozzarella, Salad trộn và Salad rau củ. Trực quan ba món ăn đều có màu sắc rất tươi mát, cách trình bày đơn giản nhưng vô cùng bắt mắt. Nếu như Sò điệp Hokkaido áp chảo khi ăn có độ ngọt và săn của thịt, tăng thêm vị đậm đà khi có sự xuất hiện của oliu Tây Ban Nha đen xay nhuyễn, thì món Cà chua lớn với Mozzarella được xử lý hài hòa giữa độ chua ngọt tự nhiên và độ béo của phô mai, một sự tương phản thú vị giữa độ giòn của lớp vỏ bánh tart và độ mềm của sốt cà chua, tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Còn phải kể đến Salad rau củ kết hợp nhiều nguyên liệu tươi ngon, phần sốt tương trợ salad tăng thêm hương vị mà không bị lấn át đi các nguyên liệu chính, dùng kèm với bánh mì nướng creamcheese tạo ra độ giòn và thơm béo ở hậu vị. Kế tiếp là ba món chính mà Lu trông chờ. Đầu tiên, là Soup phở bào ngư gan ngỗng: đây là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền thống của nước dùng phở và sự tinh tế từ nguyên liệu bào ngư và gan ngỗng, phần soup có độ ngọt thanh hậu vị cảm được hương vị nhẹ nhàng từ gừng, một điểm mà Lu thích trong món này đó là tỷ lệ phần gan ngỗng được cho vào rất vừa vặn, sự cộng hưởng giữa các nguyên liệu bào ngư sò điệp tươi ngon, nhấn nhá thêm hương vị béo từ gan ngỗng, hòa quyện với phần soup thanh ngọt, một món ăn có nhiều tầng vị rất đáng để trải nghiệm. Kế tiếp là Thịt vịt nấu confict: dành cho bạn nào chưa biết thì đây là phương pháp nấu trong ẩm thực cổ điển của Pháp, hiểu nôm na thì sẽ nấu thực phẩm trong mỡ, thường là mỡ vịt hoặc mỡ ngỗng, và được nấu chín ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài, cũng chính vì thế mà thịt vịt trong món này thấm được hương vị làm cho vịt trở nên đậm đà và thú vị hơn. Lớp da vẫn giữ được độ giòn, phần thịt mềm mịn kết hợp với sốt mù tạt và một ít salad, một món ăn tạo nên sự cân bằng hương vị. Vedette cho bữa tối hôm nay là Thịt bò Wagyu A4, đây là một thịt bò cao cấp từ Nhật, và thật sự kỹ thuật chế biến của món này đã chinh phục khẩu vị Lu hoàn toàn, thưởng thức ngay miếng đầu tiên kết cấu mềm và tan khi cho vào miệng, khá lạ miệng khi có sự kết hợp với bánh chanh vàng và phần khoai nghiền thơm thoảng hương vị nấm truffle. Kết thúc với món tráng miệng giúp hoàn thành bữa ăn một cách trọn vẹn hơn. Đây là một nhà hàng khá tâm đắc mà Lu muốn giới thiệu đến các bạn. .................. 🏠KOBE BISTRO BY CHEF DAVID THAI Kobe Bistro by Chef David Thai 📍23C Tôn Đức Thắng, P. Bến Nghé, Q.1 💰150.000VNĐ - 2.250.000VNĐ/món (chưa bao gồm 10% VAT và 10% phí phục vụ) ⏱️1:00 - 15:00; 17:30 - 22:00

Set Michelin - Thức ăn ngon, kết hợp tuyệt vời giữa nguyên liệu, gia vị và cách chế biến. Món khai vị, Bào ngư và bò đều ngon. Nhân viên phục vụ Bạn An - nhiệt tình dễ thương ❤️ 100 điểm

Đồ ăn ngon, trình bày đẹp mắt. Món sò điệp ngon ơi là ngon. Phục vụ chuyên nghiệp và nhiệt tình. Giá thành khá ổn so với chất lượng và dịch vụ. Món lên hơi lâu xíu. Không gian nhỏ nhưng ấm cúng, phù hợp cặp đôi, bạn bè, gia đình. Được nhà hàng tặng chai vang hồng đem về. Trải nghiệm trọn vẹn.

Điểm cộng : - Đồ ăn ngon - có những combo phù hợp với nhu cầu và giá sẽ ưu đãi hơn . - Vị trí khá dễ tìm . Điểm trừ : - nhân viên thiếu tinh tế khi xếp bàn , lẽ ra bàn nào có khui rượu thì nên được sắp xếp cho ngồi bàn lớn hơn , tôi cảm thấy khá bất tiện khi bàn của tôi rất nhỏ , không đủ chỗ để đồ ăn ( tất nhiên là chúng tôi có đặt bàn từ trước , cũng có thông báo với nhân viên là sẽ khui 1 chai rượu và đồ ăn). Lúc đó bàn to hơn trống nhưng họ vẫn không xếp chỗ , lát sau họ cho 2 khách hàng khác ngồi bàn to ấy , tất nhiên 2 vị khách kia thì không có khui rượu , bàn của họ trống rỗng còn cái bàn của chúng tôi thì quá chật . - quán có tầng lầu , tại sao không đưa nhóm khách tổ chức sinh nhật lên trên lầu ? Các nhân viên có biết nhóm khách đông như vậy thì luôn ồn ào không ? Họ la hét, ồn ào đến mức như tra tấn và làm phiền những người khách hàng khác . - Tôi góp ý vì muốn chủ và nhân viên hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng và sửa đổi : mức giá của nhà hàng ở phân khúc cao cấp , khách hàng không thể tới ăn mỗi ngày, cũng đã cân nhắc và lựa chọn , vậy mà phải trải nghiệm ăn uống trong bối cảnh không thoải mái ...

Bữa tối tại Kobe Bistro 23C Tôn Đức Thắng Q1 Tphcm Cuối tuần t6 vừa rồi có đến nhà hàng Kobe Bistro để tham dự Event của 2 Master Chef David Thai và Ngô Thanh Hòa. Set menu có 5 món với giá 990k++ với 5 món. Mình thấy giá này rẻ so với chất lượng món ăn cũng như với danh tiếng của 2 Chef này. Mở đầu là bánh mỳ nóng hổi với 2 loại bánh mỳ ngủ cốc và bánh mỳ bơ Biscuit thơm bơ ăn với bơ mix với các loại herb. Kế đến là Amuse bouse với lươn cuộn lá lốt ăn với bánh đa và nem lươn cuộn. Món này mình thấy lươn cuộn lá lốt ngon nhưng nem lươn cuộn chưa nghe rõ vị lươn. Khai vị với món trứng trần với gan ngỗng sốt rượu vang đỏ và rau răm với tỏi phi của Chef David Thái. Mình thấy vị món này lạ,vị béo của trứng trần kết hợp với gan ngỗng ngon ,vị của rau răm và hành phi kềm lại để tăng lên hương vị món ăn. Món này ngon nhưng chưa đến mức phải wow. Kế đến là món cá Tuyết với sốt được chế biến từ nghệ và nước mắm với dừa non và carrot. Món này Chef Hòa thịt cá chef Hòa áp chảo rất chuẩn chín vừa tới. Tuy nhiên mình thấy sốt nghệ vị cũng chưa nổi bật. Sò điệp Hokkaido với thịt ba chỉ kho và sốt ớt ngọt và carrot nghiền brulee của chef Hòa. Món này mình đánh giá ngon. Sò điệp áp chảo chín tới cháy xém thơm phần mặt nhưng mộng mộng nước ăn với sốt ớt ngọt và carot nghiền brulee rất bắt miệng. Thịt kho thơm phưn phứt với hành phi . Sự kết hợp rất độc lạ. Món cừu với 2 cách chế biến của Chef David Thái. Thịt cừu hầm nục với cumin,cari và vỏ cam chanh mang hương vị Trung Đông ăn với hạt kê và sườn cừu tẩm bột Semolina với sốt được hầm từ thịt và xương cừu. Lần đầu được thưởng thức thịt cừu hầm mang hương vị Ả rập kết hợp với sườn cừu non như vậy. Thịt cừu non New Zealand non kết hợp với sự chế biến tài tình của Chef làm thịt cừu ko hôi. Desset với Macaron lá dứa. Brulee lá dứa và bánh tart hạnh nhân. Macaron chef David Thái làm chuẩn.Mặt bánh mịn màng, không bị sần sùi.Vỏ giòn gần giống vỏ trứng, ruột mềm dẻo thơm mùi dừa không dính răng. Y hệt bánh Macaron khi mình ăn ở Paris. Bánh tart hạnh nhân thơm bơ phưng phứt. Nhìn chung bữa ăn này mình đánh giá là ngon phải nói bất ngờ và bùng nổ thì chưa phải làm rất hài hòa thỏa mãn vị giác và thị giác . Nhân viên vui vẻ tận tình. Tuy nhiên cutlery nhà hàng dùng chưa hợp. Như starter và món cá tuyết thì nhà hàng đều dùng Steak fork- knife thay vì starter fork-knife và fish fork -knife. Cũng thông cảm chắc do nhà hàng mới thành lập nên chưa đủ dụng cụ Không gian nhà hàng khá tối nhưng khá sang trọng. Nhà hàng tầng trên có phòng riêng để phục vụ các set Teppayaki. Lần sau mình sẽ thử. #diningreview #saigon #masterchef

THƯỞNG THỨC ẨM THỰC PHÁP ĐƯƠNG ĐẠI TẠI NHÀ HÀNG CỦA SIÊU ĐẦU BẾP DAVID THÁI Một niềm vinh hạnh cho Lu khi trở thành một nhà phê bình ẩm thực là có rất nhiều cơ hội được gặp gỡ và thưởng thức các món ăn ngon từ các đầu bếp tài năng. Và nhà hàng hôm nay Lu đến trải nghiệm được dẫn dắt bởi vị đầu bếp tài ba chef David Thái, là một chuyên gia về ẩm thực Pháp đương đại. Tại Việt Nam chef cũng là người truyền nhiều cảm hứng cho các thế hệ đầu bếp trẻ và những nhà phê bình ẩm thực như Lu. Với không gian nhỏ nhưng vô cùng ấm cúng và tinh tế, tại nhà hàng sẽ phục vụ các món alacarte cũng như là set menu. Trong lúc chờ đợi thì nhà hàng cũng sẽ phục vụ các món finger food cũng như bánh mì để khai mở vị giác. Mở đầu với các món khai vị: Sò điệp Hokkaido áp chảo, Cà chua lớn với Mozzarella, Salad trộn và Salad rau củ. Trực quan ba món ăn đều có màu sắc rất tươi mát, cách trình bày đơn giản nhưng vô cùng bắt mắt. Nếu như Sò điệp Hokkaido áp chảo khi ăn có độ ngọt và săn của thịt, tăng thêm vị đậm đà khi có sự xuất hiện của oliu Tây Ban Nha đen xay nhuyễn, thì món Cà chua lớn với Mozzarella được xử lý hài hòa giữa độ chua ngọt tự nhiên và độ béo của phô mai, một sự tương phản thú vị giữa độ giòn của lớp vỏ bánh tart và độ mềm của sốt cà chua, tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Còn phải kể đến Salad rau củ kết hợp nhiều nguyên liệu tươi ngon, phần sốt tương trợ salad tăng thêm hương vị mà không bị lấn át đi các nguyên liệu chính, dùng kèm với bánh mì nướng creamcheese tạo ra độ giòn và thơm béo ở hậu vị. Kế tiếp là ba món chính mà Lu trông chờ. Đầu tiên, là Soup phở bào ngư gan ngỗng: đây là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền thống của nước dùng phở và sự tinh tế từ nguyên liệu bào ngư và gan ngỗng, phần soup có độ ngọt thanh hậu vị cảm được hương vị nhẹ nhàng từ gừng, một điểm mà Lu thích trong món này đó là tỷ lệ phần gan ngỗng được cho vào rất vừa vặn, sự cộng hưởng giữa các nguyên liệu bào ngư sò điệp tươi ngon, nhấn nhá thêm hương vị béo từ gan ngỗng, hòa quyện với phần soup thanh ngọt, một món ăn có nhiều tầng vị rất đáng để trải nghiệm. Kế tiếp là Thịt vịt nấu confict: dành cho bạn nào chưa biết thì đây là phương pháp nấu trong ẩm thực cổ điển của Pháp, hiểu nôm na thì sẽ nấu thực phẩm trong mỡ, thường là mỡ vịt hoặc mỡ ngỗng, và được nấu chín ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài, cũng chính vì thế mà thịt vịt trong món này thấm được hương vị làm cho vịt trở nên đậm đà và thú vị hơn. Lớp da vẫn giữ được độ giòn, phần thịt mềm mịn kết hợp với sốt mù tạt và một ít salad, một món ăn tạo nên sự cân bằng hương vị. Vedette cho bữa tối hôm nay là Thịt bò Wagyu A4, đây là một thịt bò cao cấp từ Nhật, và thật sự kỹ thuật chế biến của món này đã chinh phục khẩu vị Lu hoàn toàn, thưởng thức ngay miếng đầu tiên kết cấu mềm và tan khi cho vào miệng, khá lạ miệng khi có sự kết hợp với bánh chanh vàng và phần khoai nghiền thơm thoảng hương vị nấm truffle. Kết thúc với món tráng miệng giúp hoàn thành bữa ăn một cách trọn vẹn hơn. Đây là một nhà hàng khá tâm đắc mà Lu muốn giới thiệu đến các bạn. .................. 🏠KOBE BISTRO BY CHEF DAVID THAI Kobe Bistro by Chef David Thai 📍23C Tôn Đức Thắng, P. Bến Nghé, Q.1 💰150.000VNĐ - 2.250.000VNĐ/món (chưa bao gồm 10% VAT và 10% phí phục vụ) ⏱️1:00 - 15:00; 17:30 - 22:00

Set Michelin - Thức ăn ngon, kết hợp tuyệt vời giữa nguyên liệu, gia vị và cách chế biến. Món khai vị, Bào ngư và bò đều ngon. Nhân viên phục vụ Bạn An - nhiệt tình dễ thương ❤️ 100 điểm