La Villa French Restaurant by Thierry Mounon

Một hành trình ẩm thực đầy cảm hứng cùng set menu mới nhất của La Villa – nơi tinh hoa ẩm thực Pháp hội tụ trọn vẹn dưới bàn tay tài hoa của Chef Thierry Mounon. Tôi vừa có dịp trải nghiệm set menu mới tại La Villa và thực sự bị chinh phục từ món đầu tiên cho đến khi kết thúc bữa ăn. Đây không chỉ là một bữa tối, mà là một bản giao hưởng của hương – vị – mỹ – cảm. Chef Thierry Mounon đã chứng minh đẳng cấp của một đầu bếp Pháp dày dạn kinh nghiệm, khi tạo ra một menu vừa mang tính đột phá vừa tôn vinh những giá trị truyền thống của ẩm thực Pháp cao cấp. Mỗi món ăn như kể một câu chuyện – có chiều sâu, có bố cục, và đặc biệt là được cân chỉnh hương vị một cách tinh tế đến từng chi tiết. Khai vị là sự kết hợp táo bạo giữa mousse sò điệp và hương chanh dây nhẹ nhàng, tạo nên sự đối lập thú vị giữa béo – chua – thanh. Món chính – thăn bò Wagyu nấu sous-vide – đạt đến độ chín hoàn hảo. Thịt mềm, giữ trọn độ ẩm và được phủ lớp sốt rượu vang đỏ đậm đà, hài hòa. Không chỉ ngon, món ăn còn như một tác phẩm mỹ thuật trên đĩa. Tráng miệng là một bất ngờ ngọt ngào: chiếc mille-feuille hiện đại được chế biến với kỹ thuật cao và vị ngọt tinh tế, không quá gắt, cân bằng hoàn hảo. Sự am hiểu nguyên liệu, kỹ thuật chế biến chuẩn xác và gu thẩm mỹ tinh tế của Chef Thierry thật sự khiến tôi ngưỡng mộ. Đặc biệt, ông còn dành thời gian ghé chào từng bàn ăn, tạo nên sự kết nối rất ấm áp giữa bếp và thực khách – điều mà không phải nhà hàng fine dining nào cũng làm được. Không gian biệt thự kiểu Pháp tại Thảo Điền vẫn luôn là điểm cộng lớn – yên tĩnh, riêng tư, sang trọng nhưng không quá cầu kỳ. Nhân viên phục vụ chuẩn mực, hiểu biết sâu về món ăn và rượu, sẵn sàng hỗ trợ để bữa ăn trở nên trọn vẹn. La Villa không chỉ đơn thuần là một nhà hàng, mà là một trải nghiệm nghệ thuật sống. Chef Thierry Mounon chính là linh hồn giữ cho nơi này luôn giữ vững đẳng cấp quốc tế, giữa lòng Sài Gòn. Còn nhiều món nữa mình chưa kịp chụp hình 😅😅

Mình gọi menu Privilege 3,9tr/ người (bao gồm VAT) và 1 chai rượu vang trắng 1,2tr/ chai. Chị chủ rất có tâm, chị ấy nói về các món ăn 1 cách say mê và trò chuyện với chúng tôi suốt bữa ăn. Nhờ có buổi trò chuyện ấy, chúng tôi có thêm kiến thức về ẩm thực Pháp cũng như nguyên liệu thực phẩm đến từ nhiều quốc gia. Menu này là tập hợp tất cả những tinh tuý tâm đắc nhất của đầu bếp cũng như sự kì vọng của chúng tôi: trứng cá caviar, cua irish, nấm truffle, bò wagyu A5, cá tuyết, tôm hùm xanh Úc,... Thức ăn ngon, khung cảnh sang trọng, ấm cúng & dịch vụ xuất sắc làm 1 nên buổi tối tuyệt vời. Cuối bữa ăn, đầu bếp đi 1 vòng chào tất cả các bàn. Tôi sẽ trở lại để thưởng thức seasonal menu vì nghe chị ấy giới thiệu rất hấp dẫn

Nhà hàng Pháp yêu thích nhất của tôi suốt hơn 12 năm qua. Mặc dù ăn rất nhiều nơi nhưng La villa vẫn luôn giữ chất lượng số 1 trong lòng mình.

Năm Nay thêm tuổi mới , mình được nuông chiều ưu ái , được lời mời mình và được cái "đặt quyền" lựa chọn nhà hàng đến nơi mà mình thích thì mình đã chọn "French Gastronomy - Fine Dining " ở La Villa French Restaurant . Với mình đây là một đêm trải nghiệm rất đáng nhớ - một nhà hàng cao cấp phục vụ Ẩm Thực Pháp nổi tiếng có tuổi đời đã hơn 14 năm của Chef Thierry Mounon sở hữu . La Villa nằm trong một khu biệt thự nhỏ , không gian tĩnh lặng rất lãng mạn cổ điển và thân thiện . Bước vào cổng nhà của La Villa đầy quyến rũ và ngọt ngào xinh đẹp . Mọi thứ ở đây với mình rất hoàn hảo từng chi tiết và từ cách phục vụ của nhân viên nhẹ nhàng chu đáo , sự thú vị ở đây đội ngũ nhân viên phục vụ cũng gắn bó với nhà hàng cũng trên 14 năm đầy kiến thức kinh nghiệm hiểu biết giới thiệu từng món ăn rất chi tiết . Luôn có sự quan sát chăm sóc khách ở vị trí từ xa và đầy thân thiện thoải mái tự nhiên . Thay dĩa muỗng nĩa thường xuyên . Một bữa tối với mình rất trọn vẹn từ hương vị , chuyên nghiệp và rất xứng đáng với những gì bỏ ra cho một bữa tối hôm ấy . Ở đây có phục vụ Set Menu . Nhưng hôm ấy mình chọn À La Carte là vì mình muốn chọn những món mà trước khi đến đây mình muốn được thưởng thức nhất . Mình đánh giá rất cao về giá trị giữ được nguyên bản của từng nguyên liệu rất sâu sắc của Chef mà Chef có chia sẻ muốn giữ nguyên bản nguồn gốc và cả văn hóa ko chỉ qua không gian thiết kế của nhà hàng mà Chef đã gìn giữ nó trong từng hương vị món ăn và tạo nên sự quyến rũ rất ấn tượng . Một trong những món nhất định mình phải gọi và rất yêu thích : ● Beef Tartare Caviar Oscietre Kaviari : signature thịt bò tái từ rất lâu năm ở La Villa , là một trong những món ăn trứ danh khiến bao người mê mẩn văn hóa ẩm thực Pháp . ● Irish Crab & Caviar Oscietre Kaviari được kết hợp ăn kèm với Wasabi : cũng là Signature Cua Seasonal ở đây . Thật sự mình phải Wow khi thưởng thức và cảm nhận sự mạnh mẽ mới mẻ trọn vẹn khác biệt trong món khai vị tươi mát hoàn hảo của Trứng Cá Tầm & Cua . ● Patagonian toothfish fillet : Cá Tuyết Nam Cực mang đến cho mình cảm nhận độ tươi ngọt tự nhiên rất tinh tế khi Chef kết hợp hài hòa với nước Sauce tăng vị hoàn hảo hơn trong món ăn . ● Black Angus Beef Tenderloin : thăn nội bò Úc với mình cũng là món ko nên bỏ qua khi kết hợp Sauce tròn vị và thật hoàn hảo khi Steak được phục vụ đúng Medium-race mình yêu cầu . ●Và Kết Thúc La Poire The Pear : sự kết hợp trái lê & Socola trắng , kem vani . Một món Tráng Miệng cổ điển hấp dẫn của Pháp xinh đẹp , ngọt ngào và tròn vị tuyệt vời cho bữa tối sinh nhật của mình . Các bạn nhân viên phục vụ kèm với nến lung linh và bất ngờ một xíu . Rất happy nè. Thật sự ở đây phục vụ nhiều món phụ khai vị rất chỉnh chu ... mình cũng ko nghĩ nhiều món như vậy . Rất thú vị như một sự dẫn dắt thưởng thức từng cung bậc hương vị ẩm thực tại đây . Khi kết thúc món Tráng Miệng mình gọi , thì nhà hành còn phục vụ thêm khay trà bánh tinh tế xinh xinh của nhà hàng thì mới là bước cuối cùng của bữa tối . Chắc chắn là một nhà hàng " French Gastronomy - Fine Dining " xứng đáng để thưởng thức và tận hưởng nhiều điều thú vị ở đây .

SET FINE DINING BEST OF THE BEST NÊN THƯỞNG THỨC TẠI NHÀ HÀNG LA VILLA Có thể nói đây là set menu best of the best và là cả một hành trình 15 năm thì đó chính là The Tasting Journey tại nhà hàng La Villa French Restaurant - Ho Chi Minh City. Set menu này sẽ có giá 4.890.000/khách. Mở đầu với những chiếc canape tuy là bé nhỏ nhưng được chăm chút kỹ lưỡng từ hình thức cho đến hương vị, một miếng one bite nhưng hàm chứa sự cân bằng tuyệt đối. Lu tiếp tục được dẫn dắt bắt đầu vào set menu. GOOSE FOIE GRAS TERRINE «CASTAING» QUINCE REDUCTION - SPÉCULOS TUILE - SAUTERNES JELLY: Món này từ kết cấu cho đến hương vị đều tạo ra sự béo ngậy và mịn mượt, được cân bằng khéo léo bằng sốt chua nhẹ và lớp jelly thanh nhã. LE PANINI - MORTEAU SAUSAGE, TASMANIAN SMOKED SALMON & WILDFLOWER TOMME - KRISTAL KAVIARI CAVIAR: Với món kế tiếp một cú hít nhỏ mở ra sự đa dạng về tầng hương vị, nhìn xa sẽ trông giống một chiếc pancake, cách ăn thì cũng sẽ dùng tay như một món ăn đường phố nhưng sự đắt giá sẽ nằm ở hương vị khói, béo, mặn khoáng và ngọt hậu. OBSIBLUE PRAWN FLAMBEED WITH PASTIS HENRI BARDOUIN SOFT-BOILED DUCK EGG WITH OSCIETRA KAVIARI CAVIAR SAUTÉED ASPARAGUS - NOIR DE BIGORRE EMULSION: Chưa dừng lại tại đó sự chịu chơi của chef đã mang tôm obsiblue vào menu - đây là một dòng tôm cao cấp được nuôi ở môi trường tự nhiên với nguồn nước tinh khiết nên khi thưởng thức kết cấu ngọt thịt dậy hương, cộng hưởng hoàn hảo với phần sốt, thêm độ béo bùi từ lòng đỏ và được nâng tầm bởi vị mặn của caviar, đây là một trong những điểm nhấn của set menu này. CRUDO OF CALAMARI & FUJINOSUKE TROUT CHILLED ARTICHOKE PURÉE WITH WILD GARLIC SPRING GOLDEN BERRY VINAIGRETTE: Với món kế tiếp chef đã đẩy hẳn mood với một món tươi mát vô cùng, bên trên là cá hồi và phía dưới là mực sashimi, kết cấu mực rất ngon mềm mướt, điều thú vị nằm ở cách xử lý gia vị, một chút vị chua làm đánh thức vị giác đồng thời cũng làm bật lên được độ ngọt độ béo và hương biển rõ nét ở hậu vị. ROASTED BLUE BRITTANY LOBSTER RISO BLACK TRUFFLE - SEA URCHIN JUS: No bụng với một ít tinh bột với risotto pasta, không phải là risotto dù là mang hình dáng hạt gạo nhưng risotto thực chất là pasta, về cơ bản tôm hùm Pháp đã có độ mặn nhất định thêm nữa phần sốt được làm từ nhum biển một chút hương thêm thoảng từ truffle. Một món có nhiều tầng hương mạnh kết hợp với nhau, khi thưởng thức hương vị đậm đà trong vòm miệng nhưng hậu vị không quá nặng nề. JAPANESE «SATSUMA GYU» A5+ TENDERLOIN PURPLE CAULIFLOWER - ALBUFERA SAUCE: Một miếng thịt mềm mượt trong vòm miệng trong tưởng tượng của Lu, không làm Lu thất vọng một miếng Wagyu mọng nước dù bạn có là một thực khách khó tính như thế nào thì cũng sẽ bị chinh phục bởi món này. Đã đến nhà hàng La Villa mà chưa thử phô mai thì trải nghiệm chưa đủ trọn vẹn, tại đây có một bộ sưu tập phô mai thủ công chuẩn phong cách fine dinning Pháp, các thực khách sẽ được lựa chọn theo khẩu vị của mình. STRAWBERRY & RHUBARB MILLEFEUILLE: Khép lại với món tráng miệng đa dạng về kết cấu, xen lẫn giòn tan và vị chua ngọt. HONEY, ALMOND & APRICOT MAGNUM: Đến cuối cùng là vị béo ngậy ngọt dịu từ kem. Nếu bạn muốn chạm đến chuẩn mực cao nhất của ẩm thực Pháp tại thành phố Hồ Chí Minh thì nhà hàng La Villa là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng.